Gerente de Produção Gastronômica,
JP&F Consultoria

A JPeF Consultoria, especialista em Recrutamento e Seleção, está assessorando um de seus clientes na contratação de um Gerente de Produção Gastronômica para atuar no segmento hoteleiro. O profissional será responsável por liderar e coordenar toda a operação da cozinha central e dos pontos de venda de alimentos e bebidas (A&B) do hotel, garantindo o padrão de qualidade, o cumprimento das normas de segurança alimentar e a eficiência financeira da operação. Suas funções englobam o planejamento de cardápios sazonais, gestão de compras e estoque, controle rigoroso de desperdícios, cálculo de CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e a supervisão direta da equipe de chefs, cozinheiros e auxiliares. Além disso, deverá assegurar a padronização das fichas técnicas, treinar constantemente a equipe para a excelência no atendimento a eventos e hóspedes, e manter uma comunicação alinhada com a gerência geral do hotel para atingir as metas de satisfação e lucratividade do setor de gastronomia.