Descrição da Vaga
A JP&F Consultoria assessora um cliente do segmento de hotelaria no Rio de Janeiro/RJ na contratação de um Gerente de Alimentos e Bebidas (A&B) com perfil analítico focado em custos e liderança inspiradora. Responsável por planejar, coordenar e supervisionar todas as operações de A&B da unidade hoteleira (restaurante principal, bares, room service, banquetes e eventos): liderar chefs, cozinheiros, maîtres, garçons, barmen e estoquistas, organizando escalas conforme a ocupação; gerenciar custos e CMV, desperdícios e compras estratégicas; estruturar engenharia de cardápio, fichas técnicas e precificação; assegurar normas Anvisa e BPF; monitorar satisfação do hóspede (NPS); planejar A&B para eventos, banquetes e casamentos; realizar auditorias e inventários mensais; elaborar relatórios e dashboards de performance financeira para a diretoria. Horário comercial, segunda a sexta. Benefícios: assistência médica e odontológica, refeição no local, cesta de alimentos, seguro de vida em grupo, desconto em hospedagens da rede, vale-transporte, bônus por metas de rentabilidade. Salário competitivo com o mercado.
Requisitos
Ensino superior completo em Gastronomia, Hotelaria, Turismo, Administração ou correlatas; pós/MBA em Gestão de Negócios Gastronômicos ou Controladoria de Custos é diferencial. Experiência sólida em gerência ou coordenação sênior de A&B em hotéis, resorts ou redes de restaurantes de grande porte. Conhecimento avançado em engenharia de custos, orçamento gerencial e controle de CMV. Domínio de sistemas hoteleiros (PMS) e softwares de PDV e estoque (CMNet, Opera, Totvs Hospitalidade ou similares). Disponibilidade para finais de semana e feriados em escala hoteleira.
Habilidades
Gestão de A&BControle de CMVEngenharia de cardápioSistemas hoteleiros (PMS)Liderança de EquipesEventos e banquetes
* Habilidades em destaque são obrigatórias
Benefícios
Assistência médicaAssistência odontológicaRefeição no localCesta de alimentosSeguro de vidaDesconto em hospedagensVale-transporteBônus por metas
Perguntas e Respostas
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